Zaczynając opowieść o Klasztornej Palarni Kawy, warto przypomnieć, że Bracia Kapucyni i kawa mają ze sobą coś wspólnego. Popularna dziś cappuccino swoją nazwę zawdzięcza właśnie im — a konkretnie kolorowi ich habitów.

Kapuziner, specjalność wiedeńskich kawiarni, to kawa mocha z kilkoma kroplami bitej śmietany. We Włoszech pojawiła się dopiero podczas pierwszej wojny światowej, gdy spopularyzowali ją austriaccy żołnierze. Wraz z pierwszymi ekspresami ciśnieniowymi bitą śmietanę zastąpiono spienionym mlekiem — i w tej postaci cappuccino podajemy do dziś. Wariant z bitą śmietaną nie zniknął: w Austrii nazywa się „Franziskaner”, a we Włoszech „Cappuccino con panna”.

Nasza Palarnia powstała w 2019 roku, kiedy zbieraliśmy środki na remont klasztoru w Sędziszowie Małopolskim. Brat Dariusz, zapalony kawosz, zaproponował „cegiełki wsparcia” w postaci kawy. Poszliśmy krok dalej i założyliśmy palarnię. Dziś stoi u nas piec o zasypie 30 kg, a każdego dnia udoskonalamy naszą metodę.